ラム肉にこだわる。
だから、国内流通1%未満。
当店のラム肉は、国内流通1%未満のアイスランド産ラムを使用。また月に1頭のペースで、北海道産サホーク種生ラムもご提供しております。
ラム肉には、ダイエット効果、貧血予防、疲労回復、美肌効果、冷え性改善の効能が期待できます。
低カロリーながら高たんぱく質で、脂肪燃焼を促進するL-カルニチンや亜鉛、不飽和脂肪酸のほか、ビタミンB1・B2をはじめとしたビタミン群を豊富に含んでいる、大変優秀な食材です。
だからこそ、より良いお肉をお客様にお届けしたい。
その一心で、当店はこだわりにこだわったラム肉をご提供いたします。
お肉につける「タレ」も本場北海道で厳選した食材を使用し、試行錯誤の上に完成した当店オリジナルのタレとなっております。
また、「ワイン」や「日本酒」も北海道産にこだわりました。
北の大地のペアリングをお楽しみください。
アイスランドラムが
貴重な理由
・1100年前から変わらぬ
「純血種」
中世に特産品を持ち込む交易者であったヴァイキングが持ち込んで以来、他品種との交配が一切行われていない世界最古の純粋種です。
現在もアイスランドへの羊の輸入は禁止されており、遺伝子が守られています。
・アイスランドで大切に
守られてきた『生きた化石』
現在では「毛がたくさん取れるように」「体が大きくなるように」と言った理由で品種改良により、しっぽが長い羊が増えています。
そんな中、アイスランドでは純粋な血統を守るべく法律が定められ、他品種との交配が禁止されたため、先祖に近い姿と言うことで「生きた化石」のような存在になっております
・日本での流通量はわずか1%
日本に輸入される羊肉の中でアイスランド産はわずか1%程度。ほとんどの日本人が口にしたことがない、極めてレアな食材です。
・若齢のラムのみを出荷
その希少な血統の中でも、生後4〜5ヶ月という非常に若い時期の羊だけが「アイスランドラム」として世界へ届けられます。
アイスランドラムの
際立つ特長
・100%天然の食事
（オーガニック）
人工的な穀物飼料やホルモン剤は一切使用されません。
アイスランドの短い夏に自生するハーブ、野草、花、ベリー類、そして清らかな水を自由に摂取して育ちます。
・繊細な肉質と甘い脂
大自然を自由に駆け回って育つため、肉質は非常にきめ細かく繊細です。
野草やハーブの恩恵を受けた、特有の甘みがある脂も大きな魅力です。
石狩ひつじ牧場
（北海道・石狩産）
・JAS有機認証を受けた、
日本で唯一無二の存在
羊肉において、国内で極めて珍しい「JAS有機畜産物」の認証を取得。
日本の羊肉自給率が1%未満といわれるなか、安全性と品質でその頂点に立つ牧場です。
・石狩川が育む
「天然の有機飼料」
北海道一の大河・石狩川。
その広大な河川敷（約2.5ヘクタール）に自生する草が羊たちの主食です。
国が管理するこの場所は、地盤強化を目的に芝や牧草が植えられていますが、農薬や化学肥料は一切撒かれておりません。
つまり、この地に生える草は、自然の力だけで育った究極の「天然の有機飼料」なのです。
・人間と同じ、贅沢なまでの
「食」へのこだわり
羊たちの健康と肉質のために、与える副産物にも一切の妥協がありません。
人が食べる葉物野菜やごぼう、さらにはコープフーズから届く新鮮な人参を与え、北海道のブランド米「ななつぼし」も使用しております。
お米は消化を助けるためにわざわざ粉砕するひと手間を加え、羊の体調を整えております。
・至高の肉質と深い旨味の追求
石狩湾に続く広い空、潮風が吹き抜ける穏やかな環境で、ストレスなく育つ羊たち。
厳選された野菜とお米、そして天然の草をバランスよく食べることで、お肉は驚くほど柔らかくなり、噛むほどに溢れる豊かな旨味が蓄えられます。
